“Ngon, bổ, rẻ – địa điểm mát mẻ – ăn uống thoải mái” là những gì mà bạn Huỳnh Ngọc Thiên An nói về xu hướng ăn vặt đang được ưa chuộng hiện nay. Ước mơ kinh doanh phố ăn vặt của gương mặt top 5 này đã thu hút nhiều sự quan tâm của những ai theo dõi Thực hiện ước mơ lần 3.

Cùng lắng nghe Thiên An chia sẻ về hoài bão thú vị của mình ấy nhé!

Chào An, An có thể chia sẻ tại sao bạn lại lựa chọn trở thành một nhà quản trị kinh doanh phố ăn vặt không?

Trước hết là vì ước mơ kinh doanh trong mình vô cùng lớn, mình luôn muốn tìm kiếm hình thức kinh doanh gì đó mà mọi người thực sự có nhu cầu.

 

Sau nữa là vì mình có sở thích ăn vặt nên mong ước trong tương lai có thể xây dựng một khu phố ăn vặt để vừa nâng cao chất lượng thức ăn lề đường vừa xây dựng một nơi ăn uống đảm bảo hơn cho mọi người. Một con phố ăn vặt cũng thể hiện được nét bình dân vốn có của những hàng quán và mình muốn lưu giữ chất đường phố của hình thức ăn uống này.

 

Xây dựng phố ăn vặt là ý tưởng tự nhiên nảy ra hay có một cơ duyên nào đưa bạn đến với ước mơ này?

Ước mơ này hình thành từ khi mình mới học lớp 9. Ý tưởng mở phố ăn vặt nảy ra trong đầu khi mình quan sát và trải nghiệm cuộc sống.

Mình cũng thường được xem là đứa có nhiều ý tưởng táo bạo. Trong trường hợp này, mình thấy mình táo bạo là ở chỗ chưa ai thực sự đặt ra kế họach mở phố ăn vặt ở Việt Nam. Hiện nay, thật ra cũng có rất nhiều con phố ăn vặt nhưng đa phần là tự phát. Những người bán tự tập trung tạo thành một dãy phố nhưng những dãy phố ấy lại chưa đáp ứng được yêu cầu vệ sinh và quy mô vẫn còn hạn chế.

Bạn nhận xét như thế nào về những con phố ăn vặt ấy?

Mình quan sát thấy hiện trạng lề đường bị lấn chiếm bởi hàng quán ăn vặt, vỉa hè trở thành nơi xả rác bừa bãi của những gánh hàng, quầy hàng ấy. Mình thấy chất lượng khá kém của những món ăn, sự bấp bênh trong kinh doanh của những chủ quán (nhiều khi thèm món gì đó, ra tìm cô bán hàng mà không thấy đâu hết). Ngoài ra, hàng quán bị phụ thuộc nhiều vào thời tiết, làm thực khách không an tâm thưởng thức.

 

Vậy nên mình nghĩ ra ý tưởng xây dựng một con phố ăn vặt tập trung, có tổ chức quản lý rõ ràng và chuyên nghiệp. Mình cũng tham khảo rất nhiều từ mô hình foodcourt hiện đang rất thành công ở Singapore. Quy mô buôn bán của họ còn mở rộng ra nhiều nền ẩm thực của nhiều nước. Ở đấy, họ rất coi trọng chất lượng thức ăn phục vụ thực khách. Cách bố trí, quản lí các gian hàng cũng rất chuyên nghiệp. Đấy chính là những tư liệu rất giá trị cho con đường xây dựng ước mơ của mình.

An có thể mô tả hình ảnh con phố ăn vặt mà bạn muốn hướng đến không?

Nó sẽ được đặt trên một con phố đi bộ ở TP.HCM vì đây là nơi mình hiểu rõ và tường tận hơn cả. Phần vỉa hè sẽ được bố trí những gian hàng liền kề nhau, trong mỗi gian hàng người chủ có thể tự do trang trí theo phong cách của họ. Mọi họat động mua bán ăn uống đều sẽ diễn ra rất trật tự. Mình đã đặt tên cho con phố của mình: Phố ăn vặt An.  Mình cũng tự thiết kế logo cho nó và tự tin mang đến cho mọi người chiêm ngưỡng trong vòng chung kết sắp tới. Khi đã thật sự thành công với con phố đầu tiên, mình sẽ mở thêm những chi nhánh ở những nơi khác. Hứa hẹn sẽ có mặt trên nhiều tỉnh thành lớn của Việt Nam.

 

Nhiều nước trên thế giới đã sở hữu những con phố ăn vặt nổi tiếng. Vậy bạn sẽ làm gì để thực khách luôn ghi nhớ phố ăn vặt An tại Việt Nam?

Mình sẽ đề cao và làm bật lên sự thân thiện và hiếu khách vốn có của người Việt Nam, những chủ bán sẽ để lại những ấn tượng đẹp trong lòng du khách về con người nơi đây. Bên cạnh đó, cách xây dựng khu phố theo phong cách dân dã của nước ta cũng là một điểm nhấn ấn tượng. Mình còn dự định sẽ mở những festival vào những ngày lễ Tết để du khách có thể hiểu rõ văn hóa và món ăn Việt Nam.

 

Kế hoạch lâu dài để bạn hiện thực hóa ước mơ của mình là gì?

Mình sẽ học tập thật tốt ở trường để đạt điểm số cao trong kì thi tốt nghiệp THPT sắp tới, xin học bổng ngành kinh doanh ở Úc hoặc Singapore. Sau 4 năm, mình về nước và làm việc ở vị trí quản trị kinh doanh, đây là cơ hội để mình tích lũy kinh nghiệm và nguồn vốn lớn để hiện thực hóa ước mơ. Bên cạnh nguồn vốn tự tích lũy, mình sẽ huy động nguồn vốn từ các công ty du lịch và tin chắc rằng với một ý tưởng lớn và có tiềm năng như vậy mình sẽ thành công. Năm 2030, Huỳnh Ngọc Thiên An sẽ là một doanh nhân thành đạt và cái tên này sẽ đóng góp được cho đất nước Việt Nam, cho TP.HCM một điểm đến du lịch thú vị đặc trưng, bán những món ăn hết sức độc đáo.

Ảnh 3. Thiên An (bên trái) và bạn tại trường THPT Gia Định.

Hình tượng một nhà quản trị kinh doanh mà bạn muốn hướng đến như thế nào? 

Đó là một doanh nhân bản lĩnh, sáng tạo, kinh doanh bằng lương tâm, có thực lực và đam mê. Bản lĩnh và đam mê thì mình có dồi dào, mình cũng là người thích sáng tạo để thành công bằng bản sắc riêng của mình. Điều mình còn thiếu bây giờ là kiến thức chuyên môn.

Kiến thức chuyên môn về quản trị kinh doanh có thể được bồi đắp ở giảng đường Đại học nhưng còn về hình thức ẩm thực ăn vặt bạn định sẽ trau dồi như thế nào?

Càng ăn nhiều càng biết nhiều. Mình là chúa ăn vặt, có thể nói món nào mình cũng khoái, đơn cử như bánh tráng trộn và nướng đủ kiểu, phá lấu, phô mai que, hủ tiếu gõ v.v *cười*. Càng đi sâu vào thực tế thì mình sẽ có thêm kiến thức về các món ăn, mình cũng tương tác với những người khách ăn cùng để hiểu sở thích của họ.

Bạn cảm thấy thế nào khi lọt vào top 5 cuộc thi Thực hiện ước mơ và đã chuẩn bị gì cho vòng chung kết sắp tới?

Mình cảm thấy thật trưởng thành khi vào được tới vòng này, càng cảm thấy vui hơn nữa khi mô hình nhận được sự quan tâm của đông đảo mọi người. Trước vòng chung kết, mình đã chuẩn bị vững vàng kiến thức và học hỏi thêm nhiều về ngành nghề. Còn lại là giữ phong thái bình tĩnh tự tin mà thôi.

Cảm ơn An vì những chia sẻ hết sức thú vị và cởi mở. Chúc An thể hiện thật tốt trong vòng chung kết Thực hiện ước mơ lần 3 và thành công với con đường đã chọn!